Entre mythes et légendes, les origines du café se perdent dans la nuit des temps.

Originaire d'Afrique Centrale, il fut cultivé à des fins commerciales mille ans avant J.C. dans la Péninsule arabique, avant d'arriver à Constantinople où, en 1554, fut ouverte la première boutique dans laquelle on buvait «une eau noire et chaude appelée Qahvè», et de là il se diffusa ensuite de façon capillaire en Europe dès 1600.
Révolution culturelle des moeurs à cette époque, des milliers de cafés firent leur apparition sur le continent européen. Il a servi d'étendard aux nouveaux courants de pensée dans le monde entier, à la fois pour sa particularité de stimuler l'esprit et pour l'habitude prise par les intellectuels de se rencontrer dans les cafés pour discuter et boire jusque tard dans la nuit «l'eau bouillante noire», comme l'appelait Pietro Verri.

Un bon café, bu avec modération et intelligence, stimule la pensée et éveille les esprits.